ทำไม “แตงกวา” ถึงเป็นการจับคู่ลงตัวของเครื่องดื่มค็อกเทล?

หากให้เล่าย้อนถึงที่มาและความเป็นไปของเครื่องดื่มค็อกเทล คุณก็จะได้เรียนรู้เรื่องราวที่ต้องย้อนไปหลายปี พร้อมกับการแตกแขนงของเรื่องราวอีกมากมาย ไม่ว่าจะชนิดของเหล้า แรงบันดาลใจ เสิร์ฟที่ไหน ดื่มอย่างไร และที่สำคัญใช้วัตถุอะไรเป็นตัวเข้ามาเสริมโรงรสชาติ ประสบการณ์ และความน่าสนใจ ตั้งแต่เครื่องเทศ ผัก ผลไม้ และอีกมากมาย 

ที่มาของการใช้แตงกวาในค็อกเทล

     แตงกวาก็ถือว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ช่วยชูรสชาติของค็อกเทลนั้นให้สดชื่น และสนุกสนานเป็นเท่าตัว ด้วยรสชาติที่เรียบง่าย ไม่ซับซ้อนและกลบรสชาติอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่เข้ากับจิน ที่เกิดเป็นผลลัพธ์ที่ไม่ใช่เพียงแค่การชูรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการเป็นส่วนหนึ่งในกระบวนการผลิต ตั้งแต่การเบลนด์เข้าไปในกระบวนการกลั่นจิน อย่างค่ายของ Hendrick’s Gin ที่นอกจากพืชพรรณ เครื่องเทศแล้ว ก็ยังมีการเติมกลีบกุหลาบและแตงกวาเข้าไป จนเกิดเป็นกลิ่นและรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกเหนือจากส่วนผสมอีกกว่า 11 ชนิด และเปลี่ยนจาก Juniper Berry ที่นิยมกัน

     ที่เป็นฝีมือการคิดค้นโดย Master Distiller นามว่า Lesley Gracie ซึ่งเธอมีพื้นเพมาจากการเป็นนักเคมีมาก่อน ทำให้เธอได้เริ่มทดลองนำส่วนผสมจากธรรมชาติมาอยู่ในส่วนของการกลั่น จนในที่สุดก็ออกมาเป็น Hendrick’s Gin ที่เป็นการรวมกันของกลั่นแอลกอฮอล เคมีศาสาตร์ การปรุงยา และวิทยาศาสตร์ และเริ่มออกจากจำหน่ายตั้งแต่ปี 1999 

จากตามที่เราเข้าใจกันว่าแตงกวานั้นอาจจะไม่ได้มาพร้อมกับคุณค่าทางอาหารอะไรมากมาย แต่ด้วยปริมาณน้ำกว่า 96 % ในแตงกวาหนึ่งผล ความสดชื่น ความเย็น ช่วยคลายร้อนจึงกลายเป็นหัวใจหลักที่เราจะได้จากพืชสีเขียวชนิดนี้

     และเมื่อยิ่งนำมาเป็นเบสของหนึ่งในคลาสสิคค็อกเทลตลอดกาลอย่าง Gin & Tonic ที่มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 การตกแต่ง (Garnish) ด้วยแตงกวาจึงกลายเป็นสูตรการสั่งค็อกเทลตัวนี้โดยเฉพาะไปในทันที แม้แต่คริสเตียน เกรย์ (Christian Grey) จากภาพยนตร์ Fifty Shade of Grey ก็ยังสั่งดริ้งค์แก้วนี้อย่างเจาะจงกับบาร์เทนเดอร์ว่าขอให้ใส่แตงกวามาด้วย หรือหากย้อนกลับไปเมื่อปี 2017 แตงกวาก็ได้ถูกระบุว่าเป็นรสชาติแห่งปี

เพราะแตงกวานั้นสำคัญไม่แพ้ใคร จึงเกิดเป็นวันแตงกวาโลก

     ด้วยความที่แตงกวานั้นถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมค็อกเทลที่สำคัญไม่น้อย ทุกวันที่ 14 มิถุนายนของทุกปี จึงกลายเป็น “วันแตงกวาโลก (World Cucumber Day)” ที่เริ่มต้นจากกลุ่มเกษตรผู้เพาะปลูกแตงกวา ในปี 2011 ด้วยความที่พวกเขาต้องการอยากจะยกย่องถึงความสำคัญแก่ผลผลิตอย่างแตงกวา ที่ช่วยให้พวกเขามีชีวิตการเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ทางด้าน Hendrick’s Gin เองก็เห็นถึงความสำคัญในส่วนผสมหลักของสูตรจินที่สืบทอดมายาวนาน เสมือนเป็นอีกหนึ่งกระบอกเสียงให้แก่แตงกวาว่าพืชชิ้นเล็กๆ แต่เปี่ยมไปด้วยรสชาตินี้สามารถขับเคลื่อนวงการค็อกเทลได้อย่างไร

เคล็ดลับการใช้แตงกวาในค็อกเทล

     ความเย็นและสดชื่นคือสองรสชาติที่คุณจะได้จากแตงกว่า นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ช่วยซัพพอร์ตการจับคู่กับรสชาติอื่น ให้มีความกลมกล่อมและลงตัวมากยิ่งขึ้น สามารถหยิบมาใช้ได้ตั้งแต่ขั้นตอนเริ่มอย่างการเลือกเบสของค็อกเทลด้วยจินที่มีแตงกวาเป็นส่วนผสม หากใครจะนำแตงกวาไปบด (Muddle) หรือจะเขย่า (Shaken) ก็ได้เช่นกัน ข้อควรระวังคืออย่าบดจนละเอียดเกินไป เพราะนอกจากจะทำให้เกิดรสขมแล้ว เมื่อนำไปเขย่ากับน้ำแข็ง แตงกวาก็อาจจะแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ในปริมาณที่มากเกินไป กลบรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆ ในค็อกเทล สำหรับวิธีที่นิยมที่สุดก็คงหนีไม่พ้นการนำไปตกแต่ง (Garnish) ที่จะทำให้ค็อกเทลแก้วนั้นกลายเป็นตระกูลสดชื่น (Refreshing) ทันที

     การนำแตงกวามาตกแต่งค็อกเทลนั้น จะนิยมหั่นเป็น 3 แบบ คือ แบบกลมตามแนวแตงกวาขนาดประมาณไม่เกิน 1 นิ้ว (Slice), แบบเส้นยาวที่ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้ (Tongue) และแบบทรงกลม (Spheres)

     ส่วนจะวางลงไปเฉยๆ นำมาเสียบไม้ขดเป็นเส้น หรือพันรอบแก้วด้านในที่จะเสริมเข้ากับของตกแต่งอื่นๆ อย่างมิ้นท์ แตงโม หรืออื่นๆ ก็ได้ตามต้องการ

สูตรค็อกเทลเสิร์ฟพร้อมแตงกวาที่คุณควรรู้จัก

     ความหลากหลายที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแตงกวา ทำให้สามารถนำมาเป็นหนึงในส่วนประกอบของค็อกเทลได้หลายสูตรหลากแก้ว และด้วยความที่วันแตงกวาโลกนั้นจะมาในช่วงซัมเมอร์ที่อากาศยังคงร้อนอบอ้าว ต่อให้คุณไม่ได้ออกไปไหน การหาเครื่องดื่มเย็นๆ ตามสูตรที่เราขอแนะนำมาจิบสักแก้วช่วงบ่าย ก็น่าจะเป็นทางเลือกให้ชีวิตมีสีสันอะไรมากยิ่งขึ้นในช่วงนี้

Cucumber Spritz

     หนึ่งในค็อกเทลที่ทำง่ายที่สุด ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่ชนิด และต่อให้ไม่ใช่บาร์เทนเดอร์มือโปรคุณก็ทำเองได้ง่ายๆ อีกทั้งรสชาติแนว Refreshing และ Fizzy ไม่ว่าจะจิบในมื้อสายของวัน (Brunch) ยามบ่ายริมสระ ก่อนหรือหลังมื้ออาหาร (Aperitif, Digestif) ก็เหมาะสมทั้งสิ้น

ส่วนผสม:

• เฮนดริกส์ จิน 50 ml 
• สปาร์คกลิ้งไวน์ 100 ml 
• โซดา 150 ml
• แตงกวาสไลซ์ 3 ชิ้น
• ใบมิ้นท์

วิธีทำ:

• ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในแก้วทรงเรียวสูง (spritz glass) พร้อมกับน้ำแข็งก้อนหรือน้ำแข็งบดตามใจชอบ
• คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
• ตกแต่งแก้วด้วยแตงกวาสไลซ์และใบมิ้นท์

Cucumber Martini

     มาร์ตินีถือว่าเป็นดริ้งก์ที่พูดถึงค็อกเทลแล้วทุกคนต้องนึกถึงทันที นับตั้งแต่ถูกเสิร์ฟเป็นครั้งแรกในช่วงศตวรรษที่ 20 ก่อนจะถูกพัฒนาสูตรและความนิยมมาอย่างต่อเนื่อง แถมยังมีวลี “Shaken, not stirred” ของสายลับ 007 ในการสั่งค็อกเทลแก้วนี้ ก็ยิ่งทำให้ฮิตไปกันใหญ่ แถมสูตรก็ยังปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของคน ที่ยืนพื้นด้วยความสปิริตฟอร์เวิร์ดชัดเจน เสริมด้วยเลมอนทวิสต์ มะกอกดอง หรือจะแตงกว่าที่เด็ดไม่แพ้สูตรอื่น

ส่วนผสม:

• Hendrick’s จิน 50 ml 
• ดรายเวอร์มุธ 7 ml 
• แตงกวาสไลซ์บาง 

วิธีทำ:

• ใส่ส่วนผสมของจินและเวอร์มุธลงไปในแก้วผสมพร้อมกับน้ำแข็งก้อน
• คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
• เทส่วนผสมที่เย็นจัดลงในแก้วมาร์ตินี
• ตกแต่งแก้วด้วยแตงกวาสไลซ์

Gin & Tonic

     ตัวเลือกค็อกเทลกันตายที่ไม่ว่าจะสั่งที่บาร์ไหน รสชาติของตัวจินแทรกด้วยความซ่าจากโทนิก หรืออาจจะเสริมด้วยตัวเลือกอื่นๆ ตามแต่ละสูตรลับของบาร์เทนเดอร์ ไม่ว่าจะสมุนไพรหรือผลไม้ แต่คาเรคเตอร์ที่เรียบง่ายแต่ชัดเจนของแก้วนี้ก็ยังคงอยู่ หากยิ่งเสริมแตงกวาลงไปก็ยิ่งช่วยเพิ่มมิติในแต่ละการจิบไปด้วย

ส่วนผสม:

• Hendrick’s จิน 50 ml 
• โทนิก 150 ml 
• แตงกวาสไลซ์บาง 3 ชิ้น

วิธีทำ:

• ใส่ส่วมผสมทุกอย่างลงไปในแก้วทรงสูง (Highball) พร้อมกับน้ำแข็งก้อน
• คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
• ตกแต่งแก้วด้วยแตงกวาสไลซ์

ร่วมเฉลิมฉลองวันแตงกวาโลกได้อย่างไรบ้าง?

     ถ้าหากคุณกำลังมองหาความแปลกใหม่เพื่อหลุดจากกรอบสิ่งเดิมๆ ที่คุ้นเคย เฮนดริกส์ จิน พร้อมเปิดประตูพาคุณสู่โลกคู่ขนานในโอกาสพิเศษนี้ ให้คุณได้สัมผัมกับประสบการณ์รูปแบบใหม่ ลองจินตนาการดูว่าโลกที่มีแตงกว่าเต็มไปหมด และถ้าแตงกวาจะลุกขึ้นมาเหาะเหินเดินอากาศลอยไปลอยมาได้ จะเป็นอย่างไร? 

     ลองนึกถึงความพิศวงนี้แล้วไปสัมผัสโลกเสมือนจริงพร้อมกับ Charmaine Thio แบรนด์แอมบาสเดอร์แห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของ Hendrick’s Gin ที่คุณสามารถติดตามเขาได้บน Instagram @crazycocktailcat ซึ่งมีฟิลเตอร์แยย augmented reality  (AR) ให้คุณได้ลองเล่นสำหรับวันแตงกวาโลกนี้

     นอกจากนี้ก็ยังมีกิจกรรมพิเศษให้คุณได้ร่วมสนุกโดย ถ่ายรูปเซลฟี่ แล้วโพสต์เป็นสตอรี่บนอินสตาแกรม พร้อมแท็ก @hendricksginsea รูปที่สร้างสรรค์ที่สุดห้ารูปจะได้รับรางวัลสุดเท่อัดแน่นด้วยของพิเศษสุดจากเฮนดริกส์ แอนด์ โทนิก ที่หาไม่ได้จากที่ไหน

     กิจกรรมจะเริ่มต้นขึ้นในวันที่ 14 มิถุนายน และสิ้นสุดในวันที่ 21 มิถุนายน ผู้ชนะจะได้รับการติดต่อทางข้อความ (Direct Message) ในวันที่ 22 มิถุนายน โดยจะเป็นไปตามข้อกำหนดและเงื่อนไขของทางบริษัท

about:blank

1 / 3

2 / 3

แหล่งที่มา https://www.gqthailand.com/lifestyle/article/stage-menu70-fine-dining