เรียกได้ว่าเป็นเรื่องถกเถียงกันอย่างแพร่หลายในวงการคอกาแฟสำหรับเมนูเครื่องดื่มยอดฮิตอย่าง เอสเพรสโซ่ (Espresso) ซึ่งถ้าพูดถึงเมนูนี้หลายๆ คนก็ต้องนึกถึงกาแฟเพียวๆ ที่ไม่ผสมทั้งน้ำเปล่าหรือนม และมักจะเสิร์ฟเป็นช้อต โดยการดื่มกาแฟรูปแบบนี้เป็นการดื่มที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากประเทศที่มีอิทธิพลในวงการกาแฟโลกอย่างอิตาลี แล้วการดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่ที่มีมาอย่างยาวนานนี้ทำไมถึงกลายเป็นเรื่องถกเถียงและกลายเป็นข้อสงสัยให้ผู้คนได้ล่ะ ต้องขอพูดไปถึงวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของคนไทยกันก่อนที่มักจะชอบสั่งเมนูแบบเย็น เนื่องจากประเทศไทยมีอากาศที่ร้อน จึงไม่แปลกที่เครื่องดื่มแบบเย็นซึ่งทำให้ผู้ทานรู้สึกสดชื่นและคลายร้อนจะเป็นที่นิยมกันในหมู่คอกาแฟในประเทศไทย แต่ด้วยการที่ดื่มกาแฟแบบเย็นที่เลือกดื่มกันในทุกๆ เมนู เอสเพรสโซ่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนนิยมสั่งแบบเย็นจนเกิดเป็นข้อถกเถียงขึ้น
มาพูดกันถึงประเทศอิตาลีที่มีประวัติเกี่ยวกับเรื่องการดื่มกาแฟมาอย่างยาวนานกันก่อน จริงๆ แล้วคอกาแฟของอิตาลีไม่ได้ชื่นชอบการดื่มแบบเย็นสักเท่าไหร่นัก ถึงแม้ว่าจะชอบการดื่มกาแฟแบบร้อนแบบดั่งเดิม แต่ชาวอิตาลีก็ไม่ได้ปิดกั้นเมนูกาแฟแบบเย็นสะทีเดียว อย่างเมนูที่ชื่อว่า คาเฟ่ ชาเคอร์อาโต้ (Caffe Shakerato) ที่เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตในช่วงอากาศร้อนของชาวอิตาลี เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มแบบเย็นที่ยังคงความเป็น เอสเพรสโซ่ที่ใช้ช้อตกาแฟแบบเพียวๆ แต่เพิ่มลูกเล่นด้วยการ เขย่า และ เทคนิคการชงอย่างการเพิ่มชั้นฟองนมเข้าไป และการเสิร์ฟในรูปแบบของแก้วค็อกเทลมาร์ตินี่ ทำให้ คาเฟ่ ชาเคอร์อาโต้ ถือเป็น ค็อกเทลกาแฟของชาวอิตาลี ที่น่าสนใจไม่แพ้เมนูแบบร้อนอื่นๆเลย สำหรับเมนู ชาเคอร์อาโต้ ที่เป็นภาษาอิตาลี ก็เกิดจากการนำคำว่า เชรคเกอร์ (Shaker) ที่หมายถึงการเขย่า เพราะการทำเครื่องดื่มนี้ใช้การเขย่าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันไม่ว่าจะ กาแฟเอสเพรสโซ่ น้ำตาลหรือไซรัป และก้อนน้ำแข็ง และ ชาเคอร์อาโต้ ยังถูกเรียกต่างกันไปหลายชื่อ อย่างเช่น ชาเคอร์อาโต้ ไอซ์ เอสเพรสโซ่ (Shakerato Iced Espresso) อิตาเลียน ไอซ์ เอสเพรสโซ่ (Italian Iced Espresso) หรือ เอสเพรสโซ่ เฟรดโด (Espresso Freddo) ที่คำว่า เฟรดโด มาจากภาษาอิตาลีที่แปลว่าเย็นนั้นเอง
มาดูในฝั่งของประเทศกรีซ (Greece) กันบ้าง จริงๆแล้ววัฒนธรรมการดื่มกาแฟของชาวกรีซก็ไม่เป็นสองรองจากอิตาลีเลย อย่างการให้กำเนิดแบรนด์กาแฟชั้นนำของโลกอย่าง เนสคาเฟ่ (Nescafe) ก็เป็นข้อพิสูจน์แล้วว่าชาวกรีซนั้น หลงรัก และ ชื่นชอบการดื่มกาแฟไม่แพ้ชาติอื่นในโลก และนั้นเองก็รวมไปถึงการดื่มกาแฟแบบเย็นตามสไตล์ของชาวกรีซที่มีชื่อว่า เฟรดโด เอสเพรสโซ่ (Freddo Espresso) ที่ชื่อดูจะเหมือนกับทางฝั่งของอิตาลี แต่วิธีการทำต่างกันออกไป คือการใช้ เอสเพรสโซ่ช้อตกับน้ำตาลทรายหรือไซรัป นำมาปั่นรวมกันก่อนที่จะเทลงบนแก้วที่มีน้ำแข็งพร้อมเสิร์ฟ
สำหรับใครที่ยังสงสัยว่า การดื่มเอสเพรสโซ่แบบเย็นเป็นการดื่มที่ถูกต้องหรือไม่ ก็ต้องบอกเลยว่าวัฒนธรรมการดื่มการแฟที่มีมาอย่างยาวนาน ไม่ได้แปลว่าจะไม่สามารถปรับเปลี่ยนได้ หลายๆอย่างถูกปรับเปลี่ยนและแก้ไขให้เข้ากับยุคสมัยและวิถีชีวิตของผู้คน ถ้าเราอยากจะดื่มเครื่องดื่มแบบเย็น แต่ก็ยังรักการดื่มเอสเพรสโซ่ การดื่ม คาเฟ่ ชาเคอร์อาโต้ หรือ เฟรดโด เอสเพรสโซ่ ก็คือทางเลือกที่ใช่ของคุณ แต่สำหรับในประเทศไทยอาจจะหากาแฟชนิดนี้และการชงแบบนี้ยากไปสักหน่อย ก็ลองหาร้านหรือบาริสต้าที่เก่งๆ และขอให้เขาลองทำ เอสเพรสโซ่แบบเย็นที่ถูกต้องให้คุณสักแก้ว รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน
แหล่งที่มา https://www.gqthailand.com/lifestyle/article/firefly-bar
