เข้าสู่ช่วงส่งท้ายปีที่มาพร้อมกับธรรมเนียมการเฉลิมฉลองปี พ.ศ. ใหม่ เรามีไวน์ที่โดดเด่นเป็นเครื่องดื่มเคียงกายไว้สำหรับการเฉลิมฉลองไวน์แบบ เฮาส์สไตล์ (House Style) มานานกว่า 177 ปี หรือนับตั้งแต่ก่อตั้งแบรนด์เมื่อ ค.ศ. 1844 โดย เพนโฟลด์ (Penfolds) มีบทบาทสำคัญในการบุกเบิกวิวัฒนาการของการทำไวน์ด้วยประวัติศาสตร์ที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมของประเทศออสเตรเลียตั้งแต่ยุคเริ่มต้นจวบจนกระทั่งมาถึงปัจจุบัน โดยยังคงนำเสนอความเป็นเฮ้าส์สไตล์ที่มีเอกลักษณ์ คัดสรรองุ่นพันธุ์ดีจากแหล่งปลูกที่ดีที่สุด โดยเห็นได้จากการพัฒนาไวน์รุ่นแกรนจ์ (Grange) ที่ได้รับการตอบรับจากคอไวน์เป็นอย่างดีมาโดยตลอด
เพนโฟลด์ เสิร์ฟ คอลเล็กชั่น 2021 กับไฮไลท์สำคัญ เฉลิมฉลองครบรอบ 70 ปีของ เพนโฟลด์ แกรนจ์ (Penfolds Grange) ไวน์แฟล็กชิพของเพนโฟลด์อีกด้วย ซึ่งนับจากเริ่มทดลองผลิตในปี 1951 จนถึงปี 2021 ภายในงาน Penfolds 2021 Collection Tasting Experience ชิมไวน์สุดเอ็กซ์คลูซีฟจากคอลเล็กชั่น 2021 โดยมี มร.แซม สตีเฟนส์ (Sam Stephens, Penfolds Brand Ambassador) เพนโฟลด์แบรนด์แอมบาสเดอร์ มาแนะนำประสบการณ์และดื่มด่ำกับไวน์รสเลิศแต่ละขวด
เริ่มต้นด้วยไวน์ขาวหนึ่งเดียวอย่าง 2020 RESERVE BIN A แอดิเลด ฮิล ชาร์ดอนเนย์ (2020 Reserve Bin A Adelaide Hills Chardonnay) ไวน์ชาร์ดอนเนย์ที่รสชาติอัดแน่นและเข้มข้น เสริมด้วยรสชาติซับซ้อน เนื้อสัมผัสเต็มและเข้มข้นแบบฟูลบอดี้ มีกลิ่นผลแอปเปิ้ล มะนาว และแอปริคอต กลิ่นขนมปังปิ้งเจือจางปนกับความเป็นน้ำแร่ รสทรงพลัง สร้างความสมดุลด้วยกลิ่นของไม้โอ๊กจากถังบ่ม คัดสรรพันธุ์องุ่นชาร์ดอนเนย์ที่ดีและมีรสชาติโดดเด่นที่สุดจากแอดิเลด ฮิล สามารถดื่มเดี่ยวๆ หรือเก็บในห้องเก็บไวน์ได้นานถึง 20 ปี แนะนำให้จับคู่ไวน์กับอาหารอย่าง หมูสามชั้น, กุ้งมังกร หรืออาหารทะเลในซอสรสจัด เพื่อสุนทรีที่เพิ่มมากขึ้น
ถัดมาคือไวน์จากรุ่น BIN ไวน์ที่เป็นหัวใจสำคัญของเพนโฟลด์อย่าง 2019 BIN 389 คาเบอร์เนต์ ชีราซ (2019 Bin 389 Cabernet Shiraz) เป็นรุ่นที่ดึงคาแรกเตอร์ของการผสมแบบออสเตรเลียที่ใช้คาเบอร์เนต์และชีราซผสมได้อย่างลงตัว อีกทั้งยังได้รับฉายาว่า Baby Grange เพราะส่วนประกอบของไวน์นี้ได้รับการบ่มในถึงไม้โอ๊กเดียวกับที่ใช้ในรุ่น Grange ให้เนื้อสัมผัสแน่นแบบฟูลบอดี้และเข้มข้น มีความเป็นผลไม้สีดำ บ๊วย และผลเชอร์รี่สุกชัดเจน พร้อมให้ความเป็นเครื่องเทศหวานและชะเอมเทศอีกด้วย การบ่มในถังไม้โอ๊กอเมริกันช่วยเติมกลิ่นวานิลลาและมอคค่า ซึ่งรุ่นนี้ขึ้นชื่อเรื่องความคุ้มค่าทั้งราคาและคุณภาพในแบบฉบับของเพนโฟลด์
ส่วนไฮไลต์สำคัญที่สุดในงานอย่าง แกรนจ์ (Grange) เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมซับซ้อน รสชาติผลไม้ชัดเจน และมีแทนนิน (Tannin- รสขมเฝื่อนหรือรสฝาด ที่รู้สึกได้หลังจากดื่มไวน์เข้าไป) อันโดดเด่นขององุ่นชีราซ สไตล์รวมถึงเทคนิคการผลิตไวน์แกรนจ์ยังคงเหมือนเดิมตั้งแต่เริ่มทดลองผลิตไวน์วินเทจแรกๆ ในช่วงยุค 50s หลังจากที่ออกไวน์วินเทจใหม่อย่างต่อเนื่องมา 70 ปี แบรนด์เก่าแก่จากออสเตรเลียอย่างเพนโฟลด์ก็ได้สร้างชื่อเสียงในหมู่นักสะสมไวน์ทั่วโลก ด้วยเอกลักษณ์ความเป็นออสเตรเลียที่เด่นชัด รสชาติชุ่มฉ่ำ คาแรกเตอร์ชัด และทำจากองุ่นชีราซที่ให้สัมผัสขององุ่นคาเบอร์เนต์บางๆ โดยเก็บได้นานที่สุดถึง 50 ปี มีรสชาติเข้มเต็มรสแบบพอดิบพอดีในถังไม้โอ๊กอเมริกันใหม่เอี่ยม 100% เนื้อสัมผัสแน่นแบบฟูลบอดี้และเต็มรสชาติ ให้ความเป็นลูกเกด ผลไม้สีดำและผลแบล็คเคอร์แรนท์อย่างชัดเจน และให้กลิ่นอ่อนๆ ของวานิลลา กานพลู โป๊ยกั้ก อีกทั้งยังให้ความเป็นวานิลลา ตอนท้ายที่อยู่คงนาน รวมถึงอบเชยและไม้โอ๊กหวาน สำหรับอาหารที่จับคู่กันได้อย่างลงตัว คือ เนื้อแดงทั้งแบบย่างหรือสโลว์คุก, พาสต้าซอสเข้มข้น, ซี่โครงหมูบาร์บีคิวราดซอสเปรี้ยวหวาน
นอกเหนือจากแกรนจ์แล้ว ไวน์อื่นๆ ในคอลเล็กชั่นนี้ยังเป็นความภาคภูมิใจในการถ่ายทอดไวน์ซึ่งผสมผสานองุ่นจากหลากหลายภูมิภาค หรือองุ่นจากภูมิภาคเดียวกันแต่มาจากหลายแหล่งเพาะปลูก สำหรับไวน์แดงปี 2019 ไวน์ Bin มาพร้อมกับธีมรสชาติที่โดดเด่น โดยเฉพาะ 2019 Bin 150 Marananga Shiraz ที่ถ่ายทอดรสชาติแห่งไวน์จากหุบเขาบารอสซา
ในคอลเล็กชั่นของปีนี้ เพนโฟลด์เพิ่มไวน์ลิมิเต็ดเอดิชั่นอีก 2 ชนิด ได้แก่ Superblend 802.A และ 802.B Cabernet Shiraz โดยนับว่าเป็นไวน์พี่น้องที่มาจากสภาพแวดล้อมที่ต่างกัน ทั้งสองชนิดนี้แสดงถึงความเป็นกาแบร์เน โซวีญง (Cabernet Sauvignon) และชีราซของออสเตรเลีย
แหล่งที่มา https://www.gqthailand.com/lifestyle/article/penfolds-2021-collection
