หลังจากตัดสินใจลาออกจากห้องอาหาร La Scala ของโรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ เชฟ Anthony (Tony) Burd เชฟเชื้อสายอเมริกัน – อิตาเลียน ก็เดินหน้าทำร้านอาหารของตัวเองในปีถัดมา Tony’s ภายในซอยสุขุมวิท 11
เชฟแอนโทนี ได้รับแรงบันดาลใจจากคุณปู่คุณย่าที่เดินทางมาจากอิตาลี ทำให้เขาได้เร่ิมทำงานในร้านอาหารของครอบครัว ก่อนลงทะเบียนเข้าเรียน The Culinary Institute of America หรือ CIA สถาบันสอนทำอาหารชื่อดังไม่แพ้ Le Gordon Bleu ตามาด้วยการเก็บประสบการณ์กับร้านอาหารในนิวยอร์ก หลังจากนั้นเขาตัดสินใจตีตั๋วขาเดียวเดินทางไปยังแคว้นทัสคานี ประเทศอิตาลี หลังจากนั้นช่วงพักเบรกฤดูหนาวทำให้เชฟตัดสินใจเดินทางมาทำที่ร้านอาหารอิตาเลียนที่ดังที่สุดในนิวยอร์ก Marea by Michael White ซึ่งมีดีกรีมิชลินสตาร์ 2 ดาว ซึ่งได้ชวนเชฟโทนีไปทำร้านอาหาร Al Molo ในฮ่องกง ก่อนได้รับข้อเสนอจากเชฟ Jean-Georges-Vongerichten ให้มาช่วยเปิดร้าน Mercato ในฮ่องกง
ด้วยความที่เชฟโทนีมีเชื้อสายอเมริกัน-อิตาเลียน ทำให้เขาตั้งใจเปิดร้าน Tony’s เป็นร้านอาหาร Modern New York – Italian ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนอีกแนวที่มีความชัดเจนในตัวเอง แม้ว่าจะมีบางเมนูที่ถูกค่อนแคะโดยคนอิตาเลียนก็ตาม แต่มันคือแนวทางของอาหารในนิวยอร์กและสหรัฐอเมริกาที่เปรียบได้กับ Salad Bowl ที่รวมเอาความหลากหลายไว้ในเมืองเดียว
เริ่มจากเมนู Lightly Cured Snapper ปลาสไลซ์บาง ๆ กับซอสที่เต็มไปด้วยรสชาติ ตามด้วย Grilled Octopus, Potato Risotto หนวดปลาหมึกย่างกับริซอตโต้มันฝรั่ง
ตามด้วยพาสต้า Cappelini, Squid Ink Pasta พาสต้าเส้นคาเปลลินีหมึกดำเส้นเล็ก ผัดกระเทียมและพริกแต่มีอาหารทะเลทั้งหอย ปลาหมึก และกุ้ง เพิ่มเข้ามา และพิซซ่า Bangkok Hot Pizza พิซซ่าเตาถ่านแต่ไม่ได้ทำออกมาแบบพิซซ่านิวยอร์กแป้งบางขนาดใหญ่ แต่ทำคล้ายิตาเลียนมากกว่า เติมความเป็นไทยด้วยเอนดูจา และพริกดอง แถมยังมีมีทบอล
ใครอยากลองอาหารอิตาเลียนแบบคนอิตาเลียนในอเมริกันกินแนะนำที่นี่
Tony’s ซอยสุขุมวิท 1116:00 – 24:00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)
แหล่งที่มา https://www.gqthailand.com/lifestyle/article/firefly-bar
